这是一碗超级嫩的牛肉条，涂上一层超级光滑的美味酱汁，甜咸俱佳!这是葱爆牛肉！

你肯定不想要一些又硬又干的肉来咀嚼。用一些简单的技巧和技巧，你就能吃到入口即化的嫩牛肉。

把筷子拿出来，伙计们，这是真的!

说真的，如果你正在寻找一些简单的中国风味，而牛肉是你所渴望的，这是我想到的第一道菜!一些小技巧就能做出神奇的美味嫩肉。然后涂上一层简单、美味、略带粘性的酱汁。

是的，我确实加了一点红辣椒。它们不是传统的，完全是可选的，但它给菜带来的颜色对比，以及大葱，让人很难忽视，它增强了整体的味道。

什么是蒙古牛肉?

蒙古牛肉，是蒙古的吗?绝对不是! !这些食材和烹饪方法都不是来自传统的蒙古菜。蒙古人主要是蒸、煮或炖肉。

“蒙古菜”这个名字可能是一些中国厨师为了推广和普及这道菜而集思广益的。有人说蒙古烤肉起源于台湾，是一种炒菜。有人说它是在美国的中餐馆发明的。

所以它的起源有点模糊。然而，它是任何一家中餐馆里最受欢迎和喜爱的菜肴之一，因为它的简单、美味和入口即化的柔嫩。我将告诉你一些技巧和技巧，让这家餐厅在你自己的厨房里变得特别，你会惊讶地发现它是多么的快速和简单!

用哪块牛肉?一些提示和技巧

你想要的是丝般柔嫩的成品。当然，你也可以用一些昂贵的牛排，比如菲力牛排或纽约牛排，但这不是必须的。你也可以用一些有价值的牛排来达到同样的效果，比如腰排(最常用的)或西冷肉。瘦肉块最适合炒，因为它们煮得更快。

咬起来超级嫩的关键是三个步骤。

1. 你是怎么切牛肉的?当你把牛肉放在砧板上时，你会看到肉里有长长的纤维或谷物。你要把这些纤维切成细嫩的肉。如果你用纤维切，牛肉就会很硬，很有嚼劲。当你切的时候，把它切成一定角度的薄片。这是完美的条。
2. 你需要用一些标准的中国嫩料来腌制肉。这叫做把肉铺成天鹅绒状。再说一次，这很重要。我用的是普通的酱油和玉米淀粉，还有一小撮小苏打和一点中国酒。
3. 你需要非常热的油来快速烤熟肉，而不是煮过头。理想的锅是一个大的锅，这样热得又热又均匀。如果你有大量的肉，分批煮。你不想让它太拥挤，因为那样它会蒸和炖而不是烤。快速烤肉会使肉在你的口中融化。

现在你知道了制作技巧，这些就是制作蒙古牛肉所需要的材料

炒的时候:

• 牛肉,我用的是牛腩牛排，但你也可以用其他更瘦的牛排，比如西冷牛排或纽约牛排。
• 〇红洋葱我喜欢它在我的。
• 葱或大葱很多，因为这种绿色在中国菜中非常诱人。
• 大蒜,这是中国菜，对吗?
• 姜,相同。
• 干红辣椒可选的和非传统的，但我喜欢我的。

用来做腌料

• 酱油(或日本酱油)
• 玉米淀粉(或黄原胶)
• 小苏打
• 中国绍兴酒或任何米酒(可选，但很好)

做酱汁

• 酱油(或日本酱油)
• 鸡汤
• 中国绍兴酒(同样，可选，但很好)
• 红糖-为了使它对酮友好，用1:1糖比的甜味剂代替。
• 与水混合的玉米淀粉使酱汁变稠。酱汁应该刚好能覆盖在肉上，这道菜不是很辣。

现在是简单的部分，翻炒!

首先，把牛肉切成一定角度的薄片。

与腌料混合均匀，开始切洋葱，葱，红辣椒，切碎大蒜和姜。

把酱油、酒、红糖和高汤混合在一起做炒酱。另外，将玉米淀粉与水混合。

大火烧热锅，加入油。油热后，加入牛肉条，每面快速煎3-4分钟。不要把锅挤得太满，因为你只需要快速地把肉烤熟。它会煮得很快。把它拿出来，铺在一个大盘子上，这样就不会太拥挤，也不会一起蒸。

再加热一些油，加入洋葱片和绿色洋葱的白色部分，快速搅拌，直到它们稍微变软。加入蒜末、姜末和干红辣椒条，稍微加热，翻炒。

现在加入准备好的酱汁，煮一两分钟。加入掺水的玉米淀粉。煮几分钟，直到酱汁开始变稠。

现在加入牛柳，搅拌至酱汁完全覆盖。最后，加入漂亮的葱条。把它扔一扔，然后和你最喜欢的米饭一起热着吃!你会惊讶于简单的牛腩牛排是多么的嫩，简直就是魔术!跟着步骤走!

这个能用慢炖锅做吗?

我有个好消息要告诉你，慵懒的时候，你可以在你心爱的瓦罐里做这道饼干。用这种烹饪技巧，肉在你嘴里融化的时候还是嫩的，在美味的酱汁里慢炖几个小时。

你所要做的就是按照我们的常规做法把肉腌一下。然后在你的锅里，加入几汤匙油+你的酱料混合物(包括玉米淀粉)+洋葱+姜+大蒜+红辣椒。拌匀。

加入腌制好的牛肉，高火煮2-3小时或低火煮4-5小时，直到牛肉变软。在烹饪的时候，看看我收集的50道最佳亚洲食谱。

用葱的绿色部分装饰即可。

速溶锅怎么样?

当然，蒙古牛肉在你的高压锅里是很棒的!

首先把肉腌一下。腌制的时候，搅拌调味汁。

把快煲锅调到煎模式，加入油。热了之后，加入腌制过的牛肉，煮2-3分钟，让它有点焦黄。

加入调味汁，把所有的东西混合均匀。盖上盖子，在高压下煮10分钟。

让压力自然释放10分钟后再打开盖子。用大葱装饰即可。

怎么搭配蒙古牛肉呢

当然，任何米饭都可以。我们喜欢普通的印度香米或茉莉花米。但有些人喜欢和炒饭、炒面或炒面一起吃。炒西兰花、豆类、雪豆或小白菜都是不错的选择。

当我看碳水化合物的时候，我喜欢和花椰菜饭一起吃。

你能定制蒙古牛肉吗?

大多数餐厅的版本都没有任何额外的蔬菜，但我们通过蔬菜来做各种不同的变化。任何标准的煸炒蔬菜都很适合这道菜，比如西兰花或雪豌豆。你可以随意添加任何你那天的感觉。但是相信我，一大堆牛肉就足够让人满足了。

能给我点别的酱油吗?

是的。寻找其他替代品的人可以考虑用椰子氨基酸或日本酱油代替大豆。两种酱汁都是棕色的，都有同样的咸味和鲜味。

椰子氨基酸是一种由椰花陈年汁液和盐制成的液体。它是一种低血糖、素食、无麸质的酱油替代品，含有17种氨基酸。它们的钠含量比普通酱油少65%。

酱油是日本的，不像中国的酱油。它比大豆颜色更深，味道更浓郁。虽然钠含量相似，但它不含麸质。

如何储存剩菜剩菜

它很好冷藏，所以你可以在第二天的亚洲碗中使用它作为午餐。在密封容器中保存最多四天。你也可以把它冷冻2个月。很棒的备餐选择!

当我想吃中国菜的时候，这是我最喜欢的吃牛肉的方式。我想吃鸡肉的时候，你知道是什么吗?我的宫保鸡丁！这两种食谱都是为你准备的，开始工作吧!!

蒙古牛肉，在我的吉普赛碗里…

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