来看看卡波纳塔——西西里岛的甜而浓郁的菜肴，与法国的炖菜类似。它们有点相似，不过西西里的味道更浓。

茄子与新鲜的夏季蔬菜一起烹饪，还有甜葡萄干、蜂蜜、酸豆、橄榄和浓烈的醋。结果=在一道菜中爆发出许多令人愉快的味道。为什么不把不起眼的茄子变成某种神圣的瘾呢?

随着夏天的到来，我们很幸运地把我们的手放在最新鲜的新鲜农产品上，值得一些美味的结局。这道茄子菜非常适合做这样的事情。

Caponata是什么?

Caponata是西西里岛非常传统和受欢迎的菜肴。这道菜在每家每户都有不同的形式和版本。这是一种用茄子、洋葱、甜椒、芹菜和西红柿加上橄榄和刺山柑等辅料制成的调味品。

大多数的卡波纳塔需要少许醋，有些人喜欢葡萄干加少许蜂蜜或糖。酸甜成分的结合创造了一种意大利菜的传统调味品——agrodolce。

Agrodolce是由酸甜食材一起炖制而成的。平衡是获得最佳农多塞风味的关键。

在caponata中，甜味来自葡萄干和一点糖或蜂蜜，酸味来自醋和橄榄。刺山柑增添了一丝咸味。

Caponata可以追溯到几个世纪前的西西里地区。几个世纪以来，西西里岛受到许多外国文化的入侵，如希腊人、罗马人、阿拉伯人、法国人和西班牙人。随着时间的推移，西西里菜受到了所有这些菜的影响。

卡波纳塔可能就是这样一个例子。它有来自中东的甜而浓郁的味道，意大利或西班牙的西红柿和希腊的橄榄。

如前所述，Caponata与法国的ratatouille或西班牙的pisto非常相似。虽然炖菜和意大利炖菜都更像是炖菜，而卡波纳塔则更像是开胃菜或调味品。

这道茄子菜第二天会好一点，因为如果在冰箱里放一晚，味道会更浓。静置后，卡波纳塔的口感会变得厚实、浓郁、像奶油一样，就像酸辣酱一样。随着时间的推移，它的味道会越来越好，你可以很容易地把卡波纳塔放在冰箱里4-5天。很棒的即食友好菜肴。

这是卡波纳塔需要的

• 茄子,我用的是一个大的球形茄子，在所有的杂货店都能买到。但是你可以用任何大到中等大小的茄子来做。
• 〇多吃蔬菜洋葱，红甜椒，芹菜。
• 西红柿,我用的是罐装的火烤西红柿，但你也可以用其他的罐装西红柿或一些美味的意大利番茄酱，甚至是新鲜的成熟西红柿。
• 大蒜
• 橄榄
• 酸豆
• 葡萄干
• 蜂蜜
• 红酒醋
• 红辣椒片
• 〇新鲜香草今天我用的是欧芹，但你也可以用薄荷或罗勒。每一种都会产生不同的最终结果。
• 盐和胡椒

怎么做卡波纳塔

传统上，caponata是用橄榄油煎茄子块来烹饪的。茄子就像海绵，在煎炸或煎炸的时候会吸收大量的油。显然，西西里人并不回避大量的橄榄油。我第一次想用最传统的方式做卡波纳塔，所以不要介意油。

你也可以选择在烤箱里烤。只需将鸡丁放在羊皮纸胡椒上，淋上一些橄榄油，在400华氏度的温度下烤25-30分钟，或者烤到完全熟并变软。

按照传统的做法，在平底锅里用中火加热橄榄油，将茄子炒至棕色变软。

把茄子放在内衬纸巾的盘子里。

在同一个锅里，扔掉多余的橄榄油(虽然茄子在开始的时候会吸收很多油，但在煎的最后，很多油会被吸出来)。锅中倒入约2-3汤匙洋葱末，炒至略呈棕色。

加入大蒜，炒几分钟。加入切碎的青椒和芹菜，再煮几分钟。用盐和胡椒粉调味。

加入番茄，搅拌均匀。现在加入橄榄，刺山柑，葡萄干，红辣椒片，红酒醋和蜂蜜。混合均匀，小火煮10分钟，让所有的味道都融合在一起。

加入切碎的香草和炒好的茄子块。混合均匀，煮5-6分钟。差不多完成了。品尝并调整。看看它是否煮得像你喜欢的那样又甜又辣。如果没有，可以适当调整蜂蜜或醋。

再加一点切碎的欧芹装饰。如果你碰巧有松子，它们也很适合做装饰。

卡波纳塔在第二天非常美味，但如果你需要在同一天提供，让它在室温下放置一个小时左右。

用什么来配卡波纳塔呢

1. 传统上它是作为开胃菜。所以我们的第一选择是crostini或一些很棒的硬皮面包。我可以看到皮塔饼或饼干也很好。
2. 搭配在烤肉、炸鸡或猪肉等肉类上非常美味。把它舀在煎鲑鱼或一些白鱼上。Ahmmm……神圣。
3. 它是沙拉、卷饼和三明治的绝佳搭配。它会给最后的成品增添很多味道。
4. 煎几个鸡蛋，撒上一些caponata，你就有了一个美好的开始。
5. 剩饭剩菜可以搅拌到意大利面中，比如意大利面或意大利面，这样你就有了caponata意大利面。简单的一餐!!

存储

卡波纳塔可以在密封容器或罐子中冷藏5天。如果批量生产，它也可以冷冻。解冻后再加热就可以享用这道西西里人的最爱了。

我知道一旦你用西西里的方式做茄子你就会一次又一次地想起它。实在是太好吃了。试着用两种方法来做，煎茄子或烤茄子。看看哪一个更适合你。

既然你在这里，看看我收藏的最好的茄子的食谱和最好的意大利的食谱．

随着夏天的到来，派对和聚会即将到来。用这道令人惊叹的开胃菜给大家留下深刻印象，直到每个人都问你要食谱。一定要提到GypsyPlate，把爱传雷竞技官网手机版播出去。当心

卡波纳塔，在我的吉普赛碗里，好好享受吧!

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