茄子。They come in various sizes, colors, shapes and even names… Aubergine, brinjal, eggplant. Eggplant is either wholeheartedly loved or wholeheartedly disliked. The inspiration behind this list of茄子的食谱正试图改变你们中的大多数人给这种神奇的多功能蔬菜(或技术上的水果)一个机会，并开始爱上它。
如果烹饪得当，加上大量的增味剂和调味料，茄子会变成各种各样的味道。这份茄子食谱清单上有最脆的茄子，也有最柔滑、柔软的茄子。从世界各地的各种蘸酱，到普通的奶酪舒适锅，如千层面和帕尔马干酪，再到美味的咖喱和炖菜，我们为你提供了很棒的茄子创意。
这个集合有所有的经典茄子食谱和更多。在没有肉的夜晚做一些茄子食谱，或者搭配一些丰盛的肉类。
1.穆塔巴尔(简易黎凡特茄子蘸酱)
我们从这个漂亮美味的蘸酱开始。穆塔巴尔是一种经典的中东茄子蘸酱。奶油烤茄子加柠檬汁，酸奶，芝麻酱和橄榄油。这是你的开胃菜的一个很好的补充!
2.意大利面，诺玛
诺玛意大利面是一道美味的西西里意大利面，用茄子、番茄沙司和罗勒调味。所有我们喜欢的舒适的意大利风味都在一个平底锅里。这是一道素食主菜，即使是爱吃肉的人也会喜欢
3.茄子帕玛森
茄子帕尔马干酪…奶酪般的意大利美食。这道菜是用没有面包屑的茄子片做的，但结果却非常美味。快速简单的方法，把你的茄子放在桌子上。
4.Melitzanosalata(希腊茄子酱)
Melitzanosalata是一种美味的希腊茄子蘸酱，配料简单。烤烟熏茄子配上洋葱、大蒜和酸橙汁，最后以嘎吱嘎吱的口感优雅收尾。又一个完美的蘸酱。
5.泰式绿咖喱
正宗的泰国咖喱里有茄子。这些泰国茄子很小，你可以在亚洲杂货店或当地农贸市场买到。
6.Caponata
卡波纳塔是一种美味的西西里茄子佐料，完美地结合了甜味和浓郁的味道。作为开胃菜或肉类或海鲜的配菜都很棒。一旦你做出了这道经典的意大利菜，你就会一次又一次地品尝它。
7.Moussaka(希腊牛肉茄子千层面)
穆萨卡之于希腊人就像千层面之于意大利人。这道传统的希腊食谱需要花时间来制作，但它非常值得你付出努力!
8.Zaalouk(摩洛哥茄子蘸酱)
Zaalouk是一道来自摩洛哥的美味茄子菜。它通常被用作蘸酱或沙拉，但一旦你尝过它，你就会想要和任何东西一起吃!
9.大蒜帕尔马干酪烤茄子
大蒜帕尔马干酪烤茄子-脆烤，而不是油炸，茄子与大蒜帕尔马干酪面包。简单地将蘸有鸡蛋的茄子片放入美味的帕尔马干酪、面包屑和调味料中。然后烤一段时间，在里面变得太软之前，让外面变脆。一种享用你最爱的茄子的美味方式。
10.烤蔬菜开胃菜拼盘
一盘五颜六色的烤蔬菜和茄子照亮了任何桌子，为每个人提供了一些东西!非常适合为一群人提供食物，准备膳食或作为假日大餐的一部分。
11.多米尼加茄子油饼(Berenjenas Fritas)
这些茄子饼在多米尼加家庭中很常见。它们可以作为零食或在正餐时与米饭和豆类一起食用。炸茄子大餐。
12.简易烤茄子薯条
茄子薯条超级简单，易于制作，是传统薯条的绝佳替代品。你可以在不到30分钟的时间里在烤箱甚至空气炸锅里制作它们。无尽的美味小吃。
13.蒜香醋汁烤茄子
这道健康的大蒜香醋烤茄子是你生活中需要的蔬菜配菜!鲜嫩的茄子片裹上美味的大蒜酱，上面撒上羊乳酪碎。
14.茄子烤宽面条
美味，经典的茄子千层面食谱，用烤茄子片，没有面条。舒适、俗气、低碳水化合物。你不会错过意大利面的!完美的无肉之夜。
15.地中海茄子船
这些美丽美味的茄子船在一个小时内就做好了，充满了蔬菜的力量。这些茄子里塞着藜麦，上面撒着地中海莎莎酱。色彩缤纷，美味可口。
16.简易法式料理
这道浓稠柔滑的法式炖菜由茄子、西葫芦、甜椒和成熟的夏季番茄混合而成，将你多余的蔬菜一次性用完，做成的食物足够一群人吃，还可以打包当午餐仍然为以后做准备。烹制这道经典的法式无肉之夜。
17.茄子焗配菲达奶酪
这道奶油味的美味茄子焗菜涂上美味的白酱汁，上面撒上一层厚厚的格鲁耶尔奶酪。这是一道很容易做的配菜，在你意识到之前就会消失。
18.低碳水化合物茄子披萨
一种低碳水化合物的茄子披萨食谱，用茄子片代替碳水化合物含量高的面包皮。这个美味的食谱是另一个无肉之夜的绝佳选择。美味的小片……
19.简单的杏仁鸡，鹰嘴豆和茄子咖喱
这道鸡肉茄子咖喱是泰国风味的奶油美味。抹上奶油咖喱的最佳方式是在一碗茉莉花或印度香米上。
20.腊肠茄
这些香肠馅儿的茄子船吃起来既美味又有趣。用辣味香肠填馅，上面撒上奶酪，这道烤茄子食谱是一道令人满意的健康晚餐，你会一次又一次地回味。
21.Briam(希腊蔬菜烤制)
Briam，或Briami，是一道美妙的地中海菜，充满了蔬菜和风味!这种烤蔬菜是传统的希腊菜，通常与羊乳酪、硬皮面包和橄榄一起食用。
22.牛肉茄子砂锅
这道牛肉茄子砂锅将很快成为你家人的最爱。碎牛肉和茄子是这道砂锅菜的特色。这是一道以番茄为基础的砂锅菜，上面有肉桂、松子和大量融化的马苏里拉奶酪。
23.茄子卷面食谱
这是烤茄子的新方法，卷起来的方法。茄子卷里填满了奶酪和意大利乳清干酪，用美味的意大利番茄酱烘烤。在你的朋友和家人身上试试。
24.伊玛目巴伊尔迪(塞茄子)
伊玛目巴伊尔迪是一道土耳其菜，用橄榄油烹制茄子，里面塞满西红柿、洋葱、辣椒和香草和香料。这道菜味道很好，很好吃。
25.Baingan Bharta
这种烟熏茄子泥是一种美味的印度风味茄子泥，非常适合与印度烤饼或帕拉塔一起食用。它是素食的，不含麸质，30分钟就能做好。整只茄子用明火烤至软而有烟熏味，然后将果肉用温和的香料煮熟。
26.牙买加式茄子咖喱
牙买加风格的茄子咖喱是美味的，健康的，很容易准备使用传统的牙买加香草和香料。
27.摩洛哥香辣茄子番茄炖菜
摩洛哥辣味番茄炖菜配烤茄子、烟熏香料和鹰嘴豆!一顿令人难以置信的舒适和令人满意的十种食材，灵感来自zaalouk的味道。
28.皮斯托(西班牙蔬菜炖菜)
皮斯托是西班牙版的法国炖菜或意大利的卡波纳塔。这是一道丰盛的蔬菜炖菜，由茄子、西葫芦、洋葱、西红柿、红椒和青椒以及大量的橄榄油制成。下次你厨房里有新鲜农产品的时候，试试这些西班牙风味吧。
29.蒜蓉茄子
茄子被烤至酥脆和烟熏，然后在浓郁可口的大蒜酱中烹制。这道素菜非常令人满意，既可以作为配菜，也可以作为米饭或面条的主菜。
30.Maqluba(倒立牛肉、茄子和米饭)
Maqluba，或Maqlooba，是一种在中东地区非常常见的倒立米饭。一层一层的蔬菜，五香米饭和肉在烤箱里煮熟，然后翻转为一个令人惊叹的舒适的食物晚餐。
31.马哈拉施特拉邦咖喱茄子
Bharli Vangi的意思是填充茄子或茄子。入口即化的茄子里填满了美味的烤椰子、花生、芝麻和简单的香料，用甜洋葱玛莎拉炒，然后慢慢煮至软嫩。这是一道非常受欢迎的印度菜，也是我的最爱。
32.嫩滑的摩洛哥茄子
慢烤摩洛哥茄子配拉斯埃尔哈努特，焦糖大蒜，葱和西红柿。一个质朴的配菜，可以与鱼或肉一起食用，也可以变成丰盛的素食主菜。
33.摩洛哥茄子沙拉配樱桃
摩洛哥茄子沙拉是一道令人咂舌的沙拉。茄子是奶油状的，用叉子叉着吃很嫩，并充满了美味的香草和香料。这是一种低热量、低碳水化合物的食物。
34.茄子卡普雷沙律配香脆蒜香
试试这道茄子色拉，配上甜番茄、罗勒、马苏里拉奶酪和陈年香醋，再配上香脆的大蒜。这种无麸质和低碳水化合物友好的沙拉餐可以作为清淡的主菜或作为配菜。
35.中东烤茄子沙拉
这道烤茄子沙拉充满了中东香料，给它带来了温暖的味道。这是一道非常通用的菜，你可以作为沙拉、配菜甚至蘸酱享用。
好了，我的朋友们，到此为止。所有这些美味的茄子食谱都在一个地方。别针或书签这一页，这样你可以选择任何一个以上，下次你有一个好看的新鲜茄子在你的厨房。
我请那些最不情愿对茄子持怀疑态度的人尝试一下茄子干酪或千层面之类的东西，看看它会如何改变你的看法。有什么好失去的?这是一个很好的机会，你将成为一个转变，变成一个茄子爱好者…
茄子的35种最佳烹饪方法
这个伟大的收藏很容易茄子的食谱会给你很多美味的新方法来烹饪你最喜欢的紫色蔬菜!我们最喜欢的是茄子帕尔马干酪:
成分
- 3个中等大小的茄子，洗净
- 3杯番茄酱，分成两份
- 1.5杯切碎的马苏里拉奶酪
- 28盎司新鲜马苏里拉芝士球
- 一杯切碎的帕尔马干酪
- 1杯植物油
- 1汤匙粗盐
- 1/2茶匙食盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 2汤匙新鲜罗勒，再加一些做装饰
指令
- 将茄子切成半英寸厚的圆片，放在铺有羊皮纸的烤盘上。把一半的盐撒在茄子片上，翻动，撒上剩余的盐。静置30分钟。冲洗并拍干。
- 在一个大煎锅中加热植物油至375°F。将茄子分批煎至两面金黄，每面煎2-3分钟。在铺有纸巾的烤盘上沥干水分，用更多的纸巾拍干，吸收多余的油。
- 预热烤箱至350华氏度。
- 在烤盘中倒入一杯左右的番茄酱，均匀地涂在烤盘的底部。
- 加入茄子片(如果重叠也可以)，然后淋上半杯番茄沙司。撒上三分之一的新鲜罗勒，然后在上面撒上三分之一的马苏里拉奶酪丝和帕尔马干酪丝。重复做两层。最后撒上新鲜的马苏里拉奶酪，最后撒上一点帕尔马干酪。
- 烤30分钟，直到马苏里拉奶酪冒泡，呈金黄色。
- 冷却10分钟，然后用新鲜罗勒装饰。
笔记
- 让我知道你尝试了哪些食谱，我喜欢听到你的声音!
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谢谢你在你的综述中包括我的Bharli Vangi食谱，Alpana!ray雷电竞
谢谢，这是一个很棒的食谱!