Picadillo…读作pee-kah-迪-yaw [pika]，看起来和听起来都很有异国情调，是的，很西班牙…!!这道经典的拉丁碎牛肉菜有很多种形式，但波多黎各的这道是我的最爱之一。
我们喜欢拉丁美食，一直在尝试各种食谱，从Bistec Encebollado来Pernil，Barbacoa来〔拉丁美洲〕威哈Ropa还有更多。
这款皮卡迪罗非常百搭，可以用来做墨西哥卷饼、墨西哥卷饼、肉馅卷饼，也可以用来配米饭和大蕉。今天我用的是最基本的炉灶法，但请继续阅读瓦罐和速溶锅的方法…
皮卡迪罗是什么?
Picadillo是西班牙和许多拉丁美洲国家以及菲律宾非常传统的家常菜。基本上，它是一种调味好的碎肉混合物，在西班牙语中被称为carne molida。
想要一些不同的口味，看看我的菲律宾Picadillo配方。
它有无数的变化，有人可能会说他们的是最好的。然而，当我尝试不同的风格时，我觉得每一个都是赢家。你可以摆弄食材，加上这个减去那个，每个版本都非常好!
用这么多拉丁香草和香料怎么可能出错呢?adobos和洋葱混合碎肉，主要是牛肉或猪肉，但有时两者都有。然后放入番茄、辣椒、洋葱、橄榄，对，橄榄，听说过炖肉里有橄榄吗?但你可以在很多古巴或拉丁食谱中找到它们。
有些，但不是全部，用葡萄干。我做过很多不同的尝试，我喜欢葡萄干的甜味和橄榄的咸味混合在一起。
我是怎么和皮卡迪略相遇的?你能相信几年前我都不知道有这么美味的东西存在吗?但命中注定，当我们在这里的一家拉丁餐厅时。记住，我住在阳光明媚的佛罗里达，那里有很好的拉丁餐馆，这是我们的服务员推荐的。
上帝保佑那个灵魂。我被这道菜的香味和味道迷住了!我确保完善了我自己的版本。
来看看我们收藏的最爱吧碎牛肉食谱！
让我们为波多黎各皮卡迪罗收集一些食材……
就像我说的，它通常是用碎牛肉或碎牛肉和猪肉的混合物做的。但你也可以用碎鸡肉或火鸡肉来做，这样更瘦(如果不那么传统)。然后我喜欢用绿色、红色和黄色的辣椒，因为我有点五彩缤纷!
洋葱。大蒜你不会认为我会忘记带大蒜吧?橄榄、葡萄干、番茄酱、橄榄油、牛至、孜然、香菜……
现在你要学习一些波多黎各食品储藏室的主食。首先是Adobo调味盐，一种混合了香料和大蒜的通用调味盐。我经常用戈雅的牌子，我喜欢戈雅的拉丁食谱，但有时我自己做，我在这个食谱中使用的就是戈雅。嗯…未来的帖子想法!
然后轮到索夫里托了。Sofrito是一种绿色的基础泥或调味料，你可以在大多数拉丁冰箱中找到，有时也可以冷冻成冰块。烹饪前不需要解冻，只要把它放进你的盘子里就可以了!我喜欢大量做，因为它很容易冷冻。
如果我赶时间，我就用我的戈雅sofrito。其结果与自制sofrito几乎相同。差不多了，但是没有什么比得上自己做的。所以，如果你真的想在厨房里跳探戈，是的，继续做吧，把这个伟大的绿色基础做大。太简单了!!将其冷冻保存，以便需要时使用。
看看我的超级轻松自制索弗里托食谱!
我用来做皮卡迪罗的另一种调味料是你在大多数杂货店的拉丁区都能找到的一种……萨森戈雅(“香菜”品种)。
如果你住的地方没有机会接触到这些拉丁东西，不要被它们吓倒。如果你错过了一个，你仍然可以做一个非常美味的皮卡迪罗。不过话说回来……亚马逊!
现在，让我们开始制作皮卡迪罗……
炒洋葱、大蒜和辣椒……
当它们变软后，加入一团sofrito…
棕色牛肉，加入香料、牛至、孜然和番茄酱。
橄榄和葡萄干，快好了!!
瓦罐法
如果你想提前做一顿饭，用慢炖锅煮皮卡迪罗是很好的，这样你就可以在晚上放松一下。它还能产生更嫩的牛肉。
用阿斗波调味碎牛肉。在一个大煎锅中，加热橄榄油，加入洋葱，甜椒和大蒜。炒至洋葱半透明。
加入碎牛肉。捣碎并搅拌至棕色。将肉混合物放入慢炖锅中。加入调味料，索弗里托，牛至，孜然，番茄酱和少许水。搅拌均匀。
盖上锅盖，小火煮6-7小时，高火煮3-4小时。在烹饪的最后一个小时加入橄榄和葡萄干。
来看看我们收藏的最爱吧克罗克电锅食谱！
速溶锅法
你也像我一样迷上这个厨房小玩意了吗?Picadillo在高压锅里很容易做。
用阿斗波给肉调味。按下速溶锅上的煎锅按钮，加入油。热的时候，炒洋葱，大蒜和甜椒，直到它们变软，洋葱变成半透明。
在搅拌的时候加入肉和碎，直到它不再是粉红色的。加入索弗里托，煮一分钟。加入调味料、牛至、孜然和番茄酱。倒入四分之一杯水，搅拌均匀。
盖上盖子，密封，在高压下煮15分钟。使用自然或快速释放，然后打开盖子。
如何上菜
我们在拉丁之夜全力以赴……米饭、黑豆，当然还有大蕉!看看我的Tostones食谱为伟大的一方。
它也是墨西哥卷饼、墨西哥卷饼和肉馅卷饼的绝佳馅料。
如何制作波多黎各肉馅卷饼
这种皮卡迪罗是肉馅卷饼的绝佳馅料，西班牙语叫肉馅卷饼(pastelillo de carne)。而且它们出奇地简单!我用的是商店里买的肉馅卷饼壳，你可以在杂货店冷冻室的拉丁区找到。
把肉馅卷饼面团分开。用两汤匙皮卡迪罗填满半个圆盘，在边缘留出大约半英寸的地方。
把另一半面团折叠起来，用叉子把边缘卷起来。
在平底锅中用中高火加热大约半英寸的油。烤热后，将肉馅卷饼每面煎3-4分钟，然后放到铺有纸巾的盘子里。
储存剩余的皮卡迪罗
在密封容器中可以很好地冷藏3-4天。只需在炉子上或微波炉中重新加热即可。
你也可以把它冷冻在一个密封的容器里。两个月内使用，质量最佳。
我们希望你和我们一样喜欢这个波多黎各皮卡迪罗。毫无疑问，它已经成为我们平日里简单又美味的主食之一。
波多黎各皮卡迪罗，放在我的吉普赛盘子上…雷竞技官网手机版
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波多黎各皮卡迪罗
经典的拉丁美洲家常菜。有很多变体，但这是我目前最喜欢的!
成分
- 2磅碎牛肉
- 1个小洋葱，切碎
- 1/2青椒
- 1/2个红甜椒
- 1/2个黄甜椒
- 3汤匙大蒜
- 4汤匙索弗里托
- 调味料1包(见注1)
- 2茶匙牛至
- 2茶匙孜然
- 14盎司番茄酱
- 1/3杯葡萄干
- 1/3杯甜椒橄榄
- 2汤匙橄榄油
- 1汤匙香菜
指令
炉顶法
- 用阿斗波调味碎牛肉。
- 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱，甜椒和大蒜，
煎至洋葱半透明。 - 加入sofrito和sautre炒至香味，少许油开始从蔬菜中分离出来。
- 加入碎牛肉，搅拌至棕色，大约7-10分钟。
- 加入调味料，牛至，孜然和番茄酱。继续搅拌。
- 加入橄榄、葡萄干、香菜和少许水。盖上锅盖，煮8-10分钟，
偶尔搅拌一下，直到肉完全煮熟，油开始在肉上分离。 - 配上白米饭食用。享受吧!
瓦罐法
- 用阿斗波调味碎牛肉。
- 在一个大煎锅中，加热橄榄油，加入洋葱，甜椒和大蒜。炒至洋葱半透明。
- 加入碎牛肉。捣碎并搅拌至棕色。
- 将肉混合物放入慢炖锅中。加入调味料，索弗里托，牛至，孜然，番茄酱和少许水。搅拌均匀。
- 盖上锅盖，小火煮6-7小时，高火煮3-4小时。
- 在烹饪的最后一个小时加入橄榄和葡萄干。
速溶锅法
- 用阿斗波给肉调味。
- 往高压锅里加点油，按下炒菜键。热的时候，加入洋葱、大蒜和甜椒。煎至洋葱变软，洋葱半透明。
- 加入肉和碎，同时搅拌，直到它不再是粉红色。
- 加入索弗里托，煮一分钟。加入调味料、牛至、孜然和番茄酱。加入四分之一杯水，搅拌均匀。
- 盖上盖子，密封，在高压下煮15分钟。
- 使用自然或快速释放和打开盖子。
笔记
- 撒松是一种调味料，可以在杂货店的拉丁区找到。我喜欢戈雅牌的，“香菜”牌的。
- 一个漂亮的拼盘:Picadillo，米饭，黑豆，大蕉和一片鳄梨!
- 这是一个大食谱。你可以把它切成两半，但更好的是，给一些公司留下深刻的印象，或者留下几天的剩菜!
营养信息
收益率8 gydF4y2Ba 服务规模1克ydF4y2Ba每份份量 卡路里405 总脂肪25克 饱和脂肪8 g 反式脂肪1克 不饱和脂肪12克 胆固醇101毫克 钠556毫克 碳水化合物12克 纤维2 g 糖7 g 蛋白质33克
营养信息由Nutritionix计算。
雷电竞吧
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我很想试试这个，但是我想我在我的国家找不到sofrito。没有它我还能吃到美味的酱汁吗?或者有替代品吗?
你可以试试我自制sofrito的食谱，超级简单。虽然它有芫荽叶，可能不太容易找到，但你可以用它代替更多的芫荽叶。
基本上你只需要甜椒、洋葱、大蒜和香菜。
今晚试过了。我的天哪!伟大的秘诀。我留着再做一次。
很高兴你喜欢!
我今天把这道菜弄累了，天哪!美味! !
非常感谢，乔伊斯!
今晚做的，真的很好吃。我确实加了伍斯特酱让味道更浓。一定要保存这个食谱!谢谢!
很高兴你喜欢，Jerri!也许下次我会试试伍斯特，我是一个尝试各种变化的大粉丝!
更像是(Peek-Ah-Dee-Yo)....
我想告诉你，我确实试过了。我们喜欢它!谢谢你做的美味又简单的晚餐。
很高兴听到你喜欢它!
我喜欢这道菜色彩斑斓的样子，和我们现在寒冷的冬天相比，这是一道很好的风景线。
这是美味和如此丰富多彩的!!
这道菜让我垂涎三尺，味道太浓了!!我迫不及待地想尝试一下，我喜欢沿途清晰的照片，这样我就能看到我需要做什么，干杯!
我很兴奋能做这个当晚餐!看起来很好吃!
这看起来绝对是一个美味的食谱!色彩如此丰富!!
天哪，这看起来绝对美味!
谢谢，贝丝。
我的第一条评论消失了，所以我再试一次……很巧的是，这周我也做了皮卡迪罗。我的食谱来自一本古老的日落墨西哥食谱，多年来深受欢迎。
最好的网址是maefood.blogspot.com
巧合:这周我也做了皮卡迪罗。我有一本非常古老的日落墨西哥食谱，里面有我做了很多年的食谱。真是个好主意!
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谢谢你过来，梅!
看来我要和希玛试试
哦，是的，和希玛一起会很棒的!