扁豆汤……闭上眼睛，你的脑海里浮现出什么样的画面?它像不像那些昂贵的罐装品牌?很抱歉，但对我来说那些绝对不能吃。一些淡而无味的扁豆和看起来很糟糕的蔬菜，尝起来几乎什么都没有。你想改变这个场景，给那碗扁豆添加一些颜色、质地、厚度和味道吗?是的，给那碗扁豆添加很多味道。
你所需要做的就是邀请一些香料进入你的生活。当我说香料，我不是指辛辣或热，只是带来这些小扁豆渴望的味道。我要做我的小扁豆汤，用的是你储藏室里已经有的彩色的、温暖的、舒适的、充满异国情调的摩洛哥香料，然后在上面放一些美味的配料。它会改变你对扁豆汤的定义。我要用这种烹饪方式永远宠坏你。
该怎么办?在印度，我吃着各种形状和颜色的小扁豆长大，但它们从不缺乏味道。我们会用香料和香料把扁豆做得很好。我们的技术当然有帮助。就在几天前，在这些隔离时期，我丈夫说他正在用他在食品储藏室后面找到的一种以扁豆为原料的混合物做汤。
我真的很期待这顿饭。这是他给我做过的最没胃口的一顿饭。我说:“好吧，就这样?把扁豆煮熟——?”他天真地打趣道:“哦，我确实在鸡汤里煮了一些味道。”另一个duhhh ! !他是一个非常好的厨师，但这个男孩不知道如何煮扁豆。
我记得我第一次给他做印度扁豆，我的黄色的木豆在吃了第一口之前，他都不太热情。好吧，是时候教我丈夫如何公正地对待扁豆了，因为它们和一些很棒的食材混合在一起是如此美味。我决定用摩洛哥扁豆汤，因为我几周前刚刚发布了一些印度豆。
我知道你会喜欢这汤的，为什么?
- 就像我之前说的，这不是一道平淡无奇的汤，它充满了美味的摩洛哥风味。它很厚，像奶油一样，很丰盛，很健康。
- 我们最后要加的浇头会让汤更上一层楼。
- 扁豆富含蛋白质、纤维和铁，所以一碗扁豆就含有很多营养。但它的热量和脂肪都很低，所以双赢。
- 它是非常非常随和的。大多数食材和蔬菜都是你日常的食品储藏室主食。
- 这汤放得越久越好，你越喜欢它。它的冷藏和冷冻效果都很好，所以做一个大锅，你的工作日午餐就完成了。这是准备饭菜的好选择。
配料(简单的食品储藏室必需品):
- 小扁豆,你可以用任何种类的汤来做这种汤。只用一种或混合的。你甚至可以和扁豆汤一起做，就像我们这次尝试的那样。只要确保扁豆煮透就行了。
- 洋葱,切碎。我们用的是西班牙语，但你可以用厨房里的任何一种。
- 西红柿罐头丁这是汤底的一部分。
- 胡萝卜,蔬菜的味道。
- 土豆- - - - - -一点淀粉。
- 菠菜,你可以用羽衣甘蓝或其他绿色蔬菜代替。
- 大蒜,在异国菜系中很受欢迎。
- 姜,“我也是”。
- 〇摩洛哥香料姜黄粉、孜然粉、香菜粉、黑胡椒、辣椒粉、肉桂……你能想象当你把它们加到锅里时产生的香味吗?
- 〇蔬菜汤如果你喜欢，也可以用鸡肉。
- 奶油,我们用的是浓奶油，但你也可以用一半一半的淡奶油。
- 〇橄榄油用来煮蔬菜。
你的食品柜里已经有了所有的东西，所以开始做饭吧!
把蔬菜切碎，在一个厚底锅里加热一些橄榄油，就像荷兰烤箱一样，用中火加热。加入切碎的洋葱炒一分钟。然后放入胡萝卜和土豆。搅拌均匀，煮2-3分钟，然后加入姜末和蒜末。混合后再煮2-3分钟。
现在是时候加入所有摩洛哥香料了。你会被这些香料散发出的美丽温暖的香味所吸引。把小扁豆洗净，放入锅中搅拌。接下来，放入西红柿。混合并烹饪，直到你的西红柿开始分解，5-8分钟。
加入肉汤和两杯水搅拌，让它沸腾，然后把火调到中低，盖上盖子炖，直到小扁豆煮熟。每隔10-15分钟检查一次，搅拌一下，以免底部烧焦。根据扁豆的种类，时间可能会有所不同，但它们应该在45分钟到一个小时之间完成。
品尝和调整调味料，你可能需要添加盐根据你的喜好。
小扁豆煮好后，加入一点奶油搅拌。这将极大地改善汤的稠度!
加入你的菠菜煮到它变干。现在可以把它盛在碗里了。
这汤也很好，但是加了配料就更好了
在摩洛哥，往汤里加配料是一种很流行的做法。这些配料会把汤盖在上面。
- 酸奶,这是最常用来调味或装饰汤。在汤中间加一团酸奶，这会增加汤的口感和奶油味。把它转一圈，然后开始挖。
- 切碎的香菜或欧芹我们都喜欢在一起。
- Jalepenõs和红辣椒片虽然我们用了很多香料，但都不辣。这些jalepenõ圆饼和辣椒片可以增加一些风味。
- 〇柠檬角你可能会喜欢它额外的新鲜感和味道。
- Chermoula- - - - - -当你在做摩洛哥菜的时候，试试这个快速简单的调味品吧!
常见问题
绝对的。把速溶锅放在炒菜档上，按照同样的步骤，直到你加入了肉汤和水。这时，盖上盖子，用高火煮15分钟。在打开盖子之前，一定要把压力释放阀放掉。最后加入奶油和菠菜(汤足够热，足以使菠菜枯萎)。
是的。汤在炖锅里很好吃!在煎锅里，按照原来的说明煎蔬菜、大蒜和姜。然后将它们连同除菠菜和奶油外的所有其他食材一起加入炖锅。高火煮3-4小时，低火煮6-8小时。当你准备好上桌时，加入奶油和菠菜。
试着加入蘑菇和豌豆，两者都很棒。如果你有一些芹菜，它是完美的汤。不要菠菜，试着添加其他蔬菜，比如羽衣甘蓝或羽衣甘蓝。不吃土豆，吃红薯怎么样?小扁豆和红薯的甜味很配。
好吧,你可以把奶油省略就行了，但那样就没什么意思了。相反，可以喝一罐全脂椰奶。让它在冰箱里沉淀至少一个小时。奶油会浮到顶部，可以撇去，加入汤中!酸奶浇头，用你最喜欢的纯素酸奶代替。
哦，是的，很棒。试着加入碎牛肉或某种香肠，比如西班牙辣香肠。在加入洋葱后加入肉，把它们炸成褐色，然后再加入其他配料。
冷藏，盖上盖子，4-5天。或者你可以把它放在一个密封的容器里冷冻3个月。
就这样，我的朋友们。在平凡的事物中添加味道是很容易的。我再也不想吃杰森给我做的那些无味的扁豆了。你呢?
试试吧，你会被宠坏的!
PS:你是我的订户吗??
摩洛哥扁豆汤，放在我的吉普赛盘子里…
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摩洛哥扁豆汤
用这道美味的汤给你的普通扁豆带来异国情调。摩洛哥香料的温暖和美味的组合将永远改变你对一碗扁豆的想法。
成分
- 两杯干扁豆
- 4杯蔬菜汤
- 2杯水
- 1罐14.5盎司的西红柿丁
- 1土豆
- 一杯胡萝卜丁
- 1个洋葱
- 4瓣大蒜
- 1汤匙姜末
- 4杯新鲜菠菜
- 1茶匙姜黄粉
- 1茶匙孜然粉
- 2茶匙香菜粉
- 2茶匙辣椒粉
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙黑胡椒
- 盐的味道
- 半杯奶油
- 3汤匙橄榄油
指令
- 切蔬菜、姜和大蒜。
- 在大锅里加热油，比如荷兰烤箱，用中火加热。加入洋葱，煎1分钟。
- 加入胡萝卜和土豆，翻炒2-3分钟。
- 加入姜和大蒜，翻炒，再煮2-3分钟。加入所有香料粉。
- 小扁豆洗净后加入锅中，搅拌后加入番茄。煮5-8分钟。
- 加入汤和水搅拌。煮至小沸腾。将火调至中低，盖上锅盖炖至扁豆煮熟，大约需要45-60分钟，具体取决于扁豆的种类。搅拌并每15分钟检查一次。
- 扁豆煮熟后，加入奶油和菠菜。煮到菠菜变干，2-3分钟。尝一尝，根据你的喜好调整盐。
笔记
配以原味酸奶、柠檬、欧芹、香菜、jalepenõ丁和碎红辣椒片。
营养信息
收益率6克ydF4y2Ba 服务规模1每份份量 卡路里278 总脂肪15克 饱和脂肪6克 反式脂肪0 g 不饱和脂肪8 g 胆固醇22毫克 钠624毫克 碳水化合物30克 纤维9克 糖6克 蛋白质9克
营养信息由Nutritionix计算。
雷电竞吧
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这个食谱绝对美味!我喜欢所有香料的味道。我一定会再来的。
谢谢,桑德拉!
嗨，这是我第一次做你的食谱。我正在煮汤。我有个建议:你能把食材大致按照它们的使用顺序列出来吗?这是我从纽约时报的食谱等中习惯的。这让人很困惑。
你用的是多大的番茄丁罐头?在加拿大的杂货店里我们有两种不同大小的罐装番茄丁。
嗨,唐娜。谢谢你发现这一点，我已经更新了配方卡。我用了一个14.5盎司的罐子。
好吧，这看起来太棒了!我们刚刚完成了这周的食品采购，但我要试着记住它，以便下周使用。
在我下一次购物后的饮食计划中，我需要买一些羽衣甘蓝、菠菜或瑞士甜菜。或者我可以用不同的蔬菜做汤……
它的用途非常广泛，让我知道你最后尝试了什么食材!