做是一个标志性的分层茄子吃砂锅在地中海东部地区。最著名的版本,我们今天烹饪,来自希腊。

虽然许多西方人可能尝试吃它,烹饪似乎有点吓人。今天我们要告诉你,不是说很难在自己的厨房。

我们希望为我们的500年真正特别的东西^th职位。这里是…做!

您可能已经注意到我们爱希腊菜。从我们的鸡烤肉串烤肉串,这些美味的小Soutzoukakia肉丸,超级美味虾Saganaki,我们不能阻止希腊烹饪食谱。

这一次是不同的。尽管古代文化的美食更轻、配件更多Mediterranen饮食模具,这只是纯粹的美食。离开你的饮食在门口!

虽然做确实需要一些时间和精力,它并不复杂。保存这一个特别的周日晚餐或公司。你会得到好评如潮。

什么是做

有不同的变化做整个巴尔干和中东地区。常见的组件是茄子或者土豆,和碎肉。

这个现代希腊版本是在1920年代由法国著名希腊厨师Nikolaos Tselementes训练。

它由三层组成:一个茄子层,地面肉(传统的羊肉)调味番茄酱层,顶层的调味酱汁。

如何让做

有几个主要组件,我们将通过这一层一层地。

我们将开始从底部和工作,尽管他们不需要在秩序。例如,肉类酱可以提前。

茄子层

成分

• 茄子
• 盐
• 石油

如何准备茄子

首先,把茄子切成半寸片(不需要去皮)。

片在滤器和危险的盐。允许坐30分钟,然后用纸巾擦干。(这一步从茄子中除去水分,避免受潮的做)

热油在锅和浅轻轻炒茄子,直到金黄色,每侧2 - 3分钟。

你可以选择烤或烤茄子更轻的菜,但是它不像你不是每天做这个,所以你不妨全力以赴!

在批量工作,切除熟片纸巾衬板。

肉的酱料层

成分

• 橄榄油
• 碎肉,羊肉是传统,但我们今天使用的是牛肉。猪肉也行。或者使用混合,味道都很好。
• 芳烃-洋葱和大蒜。
• 酱base -红酒、碎西红柿,西红柿酱,牛肉汤。
• 香料,牛至,桂皮,辣椒,肉豆蔻,糖,盐和胡椒。

如何让肉酱吗

在一个大煎锅加热一些油,然后把香料炒几分钟,直到洋葱开始变得透明。

添加肉和木制spoin崩溃。煮直到它不再是粉红色的。

加酒和炖几分钟让它减少。

加入剩余的所有成分。煨汤,然后减少热介质低。允许至少煮20 - 30分钟。你想要酱很厚,煮沸的时间越长,味道越混合在一起。

调味酱层

成分

• Roux -黄油和面粉
• 牛奶
• 调味料,盐、肉豆蔻。
• 帕玛森芝士
• 蛋黄-而不是传统的调味酱汁可以帮助图层组很厚。

如何使调味酱

在一个锅里融化黄油,然后逐渐加入面粉,创建一个平滑粘贴。

不断搅拌,慢慢加入牛奶。如果它开始丛,停止增加,并使其平滑前增加。保持在加热搅拌至变稠。

混合香料和一半的帕玛森芝士,然后允许冷却15 - 20分钟。逐渐在蛋黄搅拌。

装配和烘烤你的做

现在是比较容易的部分!

预热烤箱至375华氏度。

油脂一锅足够大来容纳一切”(我们使用12铸铁煎锅,或者您可以使用一个9×13英寸的烤盘)。

层茄子的一半,其次是肉类酱,然后剩下的茄子,糟糕的是调味酱。洒在剩下的帕尔马干酪。

烤了45 - 50分钟。打赌你的房子闻起来很好现在…

常见问题

所以朋友,你准备好让这个超级美味的希腊做在你的厨房吗?真的不像你可能想象的困难,只是认为它是希腊烤宽面条。

如果你为这一个客人,你肯定会得到一个名声城里最好的厨师!

我们喜欢为你烹饪这些特殊的菜。感谢我们所有人加入了我们的第一个500职位。对那些刚刚偶然发现GypsyPlate第一次,一定要雷竞技官网手机版订阅我们的时事通讯。有很多更多的来!

直到下次…

希腊做在我们的吉普赛板…享受!

试试这些其他来自世界各地的标志性的食物!
摩洛哥牛肉锅
牙买加咖喱鸡
配料(印尼沙拉)
匈牙利Paprikash
古巴〔拉丁美洲〕威哈Ropa
波多黎各Pernil
都柏林溺爱